SE

Sök

Vetenskaplig spalt

fetta-gorgonzola-fresco

Professor Erasmo Neviani, vetenskaplig medarbetare i Consortium for the Protection of Gorgonzola Cheese, diskuterar några ämnen som rör näringsinnehåll och egenskaper hos Gorgonzola DOP-ost.

Gorgonzola är en ost som är rik på näringsegenskaper. Visste du att…

Gorgonzola DOP-ost är naturligt laktosfri*

Gorgonzola har extraordinära värden och egenskaper.
Visste du till exempel att Gorgonzola DOP är en naturligt laktosfri ost*?
(*mindre än 0,1 g/100 g, en naturlig följd av den typiska produktionsprocessen. Innehåller galaktos”).
Laktos smälts av kroppen tack vare enzymet laktas, vars aktivitet kan vara nedsatt hos vissa personer. I Gorgonzola DOP konsumeras laktos av mjölksyrabakterier under jäsningen.
Det är därför en ost som tolereras väl även av dem som har svårt att smälta detta socker.
Och tänk att alla äter den bara för att den smakar gott. En varierad och balanserad kost och en hälsosam livsstil är viktigt.

Gorgonzola är en av de mest lättsmälta ostarna

När man smakar Gorgonzola uppskattar man dess smak och godhet.
Men kanske känner du inte riktigt till dess egenskaper. Visste du till exempel att Gorgonzola, tack vare den proteolytiska aktiviteten hos dess Penicillium, är en av de mest lättsmälta ostarna?
Prova ett snabbt mellanmål med bröd och Gorgonzola, eller bred på säsongens färska grönsaker. Du kommer att bli förvånad över hur Gorgonzola förhöjer smakerna.
Och tänk att alla äter det bara för att det smakar gott. En varierad och balanserad kost och en hälsosam livsstil är viktigt.

Gorgonzola är en ost som är en källa till vitaminer

Gorgonzolaost förvånar dig varje gång du smakar den.
Men också när du upptäcker dess värden och egenskaper. Visste du att denna extraordinära ost är en källa till vitaminerna A, B2, B6 och B12?
Vitamin B6 bidrar till nervsystemets och immunsystemets normala funktion, medan vitamin B6 och B12 bidrar till normal bildning av röda blodkroppar.
Har du någonsin tänkt på det? Nu vet du att du bjuder på en riktig skatt varje gång du sätter den på bordet. Och tänk att alla äter det bara för att det smakar gott. En varierad och balanserad kost och en hälsosam livsstil är viktigt.

Gorgonzola är en ost rik på kalcium

Gorgonzolaost har extraordinära värden och egenskaper.
Visste du till exempel att Gorgonzola är rik på biotillgängligt kalcium?
Det är ett värdefullt grundämne som bidrar till normal muskelfunktion. Men inte bara det, kalcium är också nödvändigt för att bibehålla friska tänder och ben.
Det är goda nyheter. Och tänk att alla äter det bara för att det smakar gott. En varierad och balanserad kost och en hälsosam livsstil är viktigt.

Gorgonzola är en ost rik på fosfor

Gorgonzola har extraordinära värden och egenskaper.
Visste du att denna ost, med sin omisskännliga kryddigt söta smak, också innehåller en ansenlig mängd fosfor?
Detta grundämne bidrar till en normal energiomsättning och till att cellmembranen fungerar normalt. Det visste du inte, eller hur?
Ja, nu vet du ännu en egenskap hos denna unika ost. Och tänk att alla äter den bara för att den smakar gott. En varierad och balanserad kost och en hälsosam livsstil är viktigt.

Gorgonzola är en ost som få vet hur man gör

Alla vet att det är gott, men gorgonzola kan avslöja några riktigt överraskande aspekter.
Visste du till exempel att bara 427 personer i världen vet hur man gör riktig gorgonzola? Det är inte många, eller hur?
Och vi känner dem alla vid namn, en efter en. De är ostmakarna som varje dag håller den extraordinära italienska ostmakartraditionen vid liv och för den vidare med passion, genom gamla gester som har förblivit desamma genom århundradena.
Det är den kultur som vet hur man skapar det mirakel av omisskännlig smak som du känner så väl. Och tänk att alla äter det bara för att det smakar gott.

24 juni 2016

1min

Historia och tradition

Gorgonzola SUB är en italiensk ost till 100 % som endast tillverkas i vissa specifika områden i Piemonte och Lombardiet enligt en tillverkningsprocess, som följer produk

16 maj 2016

1min

Gorgonzola och Träningskost

Under ystningen och mognaden sker en viktig nedbrytning av mjölkproteinerna tack vare gorgonzolaostens karakteristiska mikroorganismer. Under mognaden av osten sker en s

26 april 2016

1min

Utan tillsatser och konserveringsmedel

Gorgonzola SUB är en ost som har tillverkats utan användning av tillsatser eller konserveringsmedel. Pastöriseringen av mjölken som används vid ystning, tillämpningen av korrekta hygienbestämmelser,

15 mars 2016

2min

Högt blodtryck

Under ystningen och mognaden av gorgonzolaosten sker en viktig nedbrytning av mjölkproteinerna. Vid hydrolys av kasein och vassleprotein kan det bildas fria peptider. Enligt nyare forskning kan dessa,

11 februari 2016

1min

Gorgonzola ost och kalcium

Mjölk och mjölkprodukter, såsom ost, och därmed även gorgonzolaosten, är rika på kalcium.

Detta mineral är mycket viktigt i kosten, ef

15 januari 2016

2min

Gorgonzola ost och laktos

Laktos, d.v.s. mjölksocker, tas upp av kroppen tack vare laktasenzymet, vars aktivitet hos vissa personer kan vara försämrad eller märkbart nedsatt.

Läs mer här...

30 november 2015

2min

Mikronäringsämnena hos Gorgonzola SUB

Gorgonzola SUB är ett livsmedel rikt på mikronäringsämnen som är nödvändiga för vår hälsa, särskilt vad gäller tillskott av vitaminer och mineraler, bland annat kalcium, fosfor och zink. De vattenlös

24 november 2015

2min

Fettsyror i ädelost

Det finns en utbredd uppfattning bland konsumenter att Gorgonzola SUB är en mycket fet ost. Detta beror förmodligen på att Gorgonzola SUB har en oerhört aptitlig, krämig och bredbar konsistens. Denna

07 oktober 2015

3min

Doften av gorgonzola SUB: härlig eller obehaglig?

En komplex och ömtålig biokemisk process

Grönmögelostar som t.ex. gorgonzolaosten framställs genom användning av utvalda mögelarter. När dessa frodas i ostmassan uppstår den karakteristiska g

07 oktober 2015

4min

Gorgonzola SUB och konsumentsäkerheten

Gorgonzolaosten är en mjuk grönmögelost som tillverkas på pastöriserad helmjölk från ko med tillsättning av mjölksyrabakterier och utvalda mögelarter. De olika behandlingarna av mjölken, ostmassan oc

25 september 2015

2min

Alla vet inte att Gorgonzola även är bra för hälsan!

När du väl har bekräftat att SUB-symbolen och konsortiets märkning förekommer på gorgonzolaosten, är den inte “bara“ god, utan även bra för hälsan. Nicola Sorrentino, läkare och professor i klinisk n

25 september 2015

1min

Portionsförpackad gorgonzolaost

Allt oftare saluförs gorgonzolaost i färdiga förpackningar. Att portionsförpacka ost, på samma sätt som andra livsmedel, uppfyller behovet att främja en ”enklare” och ”smidigare” konsumtion. Finns d

Pagina 1 di 2