Under 1930-talet, av en total nationell ostproduktion på cirka 2 miljoner quintal, nådde produktionen av gorgonzola en rekordhög nivå på 270 000 quintal. Det var 13,5 procent av hela den nationella ostproduktionen, och redan då gick mer än 60 procent, eller 162.000 kvintal, till utlandet.
Export
Produktion
Rekord
Gorgonzola blev alltmer populär på engelska och franska bord, och i House of Commons restaurang i London, som publicerades i den tidens tidningar, konsumerades den med en stark överlägsenhet över andra ostar.
Italienarna, som var betydligt färre till antalet än i dag, konsumerade 370 gram per person.
Export
Cirka 36% (20.000 kvintal) är avsedd för export. De viktigaste konsumtionsländerna är Tyskland och Frankrike, som står för mer än 50% av den totala exporten. Därefter följer Schweiz, Storbritannien, Nederländerna, de skandinaviska länderna och Spanien för Europa, följt av USA och Kanada. Betydande tecken kommer också från Fjärran Östern och Australien: Japan och Sydkorea visar sig vara de länder där italienska ostar är mest framgångsrika.
Utomlands
Gorgonzola har dock förtjänsten att ligga i topp när det gäller nationell ostexport av ostar som framställs av komjölk.