Gorgonzola är en mycket gammal ost, och vissa hävdar att den först tillverkades i staden med samma namn i utkanten av Milano under nådens år 879.
Enligt andra uppgifter ska födelsen ha ägt rum i Pasturo i Valsassina, som sedan århundraden tillbaka är ett viktigt centrum för osttillverkning tack vare de utmärkta naturliga grottor där medeltemperaturen ligger konstant mellan 6 °C och 12 °C och där gorgonzola, liksom många andra ostar, kan framställas på ett perfekt sätt.
Gorgonzolaostens ursprung
Tillverkad i Italien
Blåmögelost
Staden
Det sägs att osten har fått sitt namn från den lilla staden Gorgonzola.
I detta sammanhang råder ingen tvekan om att produktionen skedde med mjölk från besättningar som återvände från bergsängarna på hösten.
Gorgonzola
Framgång
Spridning
Även om spridningen av gorgonzola var långsam jämfört med andra ostar var den konstant, åtminstone när det gäller området mellan Lombardiet och Piemonte: både regionerna Pavese och Novarese anslöt sig till Milano och Como i produktionen av gorgonzola.
