Gorgonzolaost, erkänd av Europeiska unionen och upptagen i förteckningen över D.O.P.-produkter, måste för att omfattas av denna beteckning uppfylla de krav på överensstämmelse som anges i produktspecifikationen.
Skyddad ursprungsbeteckning
Tillverkad i Italien
Certifiering
Det organ som av ministeriet för jordbruks-, livsmedels- och skogsbrukspolitik har utsetts och bemyndigats att kontrollera dessa krav är CSQA Certificazioni of Thiene. Endast den ost som uppfyller kraven får det intyg om överensstämmelse som gör det möjligt att saluföra produkten med den skyddade ursprungsbeteckningen ”Gorgonzola”.
Konsortiet för skydd av Gorgonzola-osten bildades 1970 på uppdrag av den italienska staten och under dess överinseende. Med sina tjänstemän övervakar det att gällande bestämmelser följs och tillämpas fullt ut i Italien och utomlands där ursprungsbeteckningen ”Gorgonzola” är skyddad.
PDO:s logotyp
Det föreskrivs att den konstitutiva logotypen för den skyddade ursprungsbeteckningen skall anbringas på den ost som framställs av personer, medlemmar eller icke-medlemmar, som är införda i kontrollsystemet hos det godkända organ som de dagligen samarbetar med;
Den utarbetar planer, projekt, föreskrifter, förslag och studier som syftar till teknisk, hygienisk och sanitär förbättring av företaget.
PDO
Namnet "Gorgonzola" åtnjuter fullt skydd.
SKYDD
Beteckningen ”Gorgonzola” åtnjuter fullt skydd enligt artikel 1 första stycket i art. 13 i förordning (EG) nr. 510/2006 av rådet, särskilt punkt b, enligt vilken registrerade namn skyddas mot ”alla former av usurpation, imitation eller anspelning, även om produktens verkliga ursprung anges eller om det skyddade namnet är en översättning eller åtföljs av uttryck som ’slag’, ’typ’, ’metod’, ’sätt’, ’imitation’ eller liknande”.