När du väl har bekräftat att SUB-symbolen och konsortiets märkning förekommer på gorgonzolaosten, är den inte “bara“ god, utan även bra för hälsan.
Nicola Sorrentino, läkare och professor i klinisk nutrition, har uttalat sig som följer:
“Tillverkningsprocessen för gorgonzolaosten kräver stor omsorg och endast färsk mjölk av högsta kvalitet får användas. Om dessa krav inte uppfylls, frodas inte mögelarterna och mjölksyrabakterierna som är gorgonzolaostens viktigaste aktiva beståndsdelar. Därav följer att gorgonzolaosten först av allt är en hälsosam produkt. Penicillium“ – fortsätter professorn – “alltså den mögelart som ger gorgonzolaosten dess berömda grönaktiga marmoreringar, gör att denna ost är mycket lättsmält, vilket kanske inte så många skulle förvänta sig.“ Dessutom:
“Fetthalten i gorgonzolaosten är INTE mycket högre än i övriga ostar i allmänhet.“
“Vid samma vikt innehåller gorgonzolaosten mindre kolesterol än ett kycklinglår eller en kalvskiva. Den passar därför utmärkt som huvudrätt, speciellt om du väljer grönsaker som tillbehör.”
“Tack vare den trefaldiga fermenteringen innehåller gorgonzolaosten varken gluten eller laktos. Den kan således även förtäras av den som är intolerant mot mjölkprodukter.”
“Gorgonzolaosten är mycket rik på vitaminerna B2, B6 och B12. Dessa är oerhört viktiga för nerv- och immunsystemet.”
Det är därför som gorgonzolaosten är känd och uppskattad i hela världen samt dessutom den tredje viktigaste osten bland de italienska SUB-ostarna som är tillverkade på komjölk. En äkta juvel i den italienska matproduktionen.
