Familjen Sangiovanni, ägare till Caseificio med samma namn och mjölkproducenter sedan 1985, äger också mark och boskapsuppfödning i kommunen Palazzo Pignano, och är en av de viktigaste leverantörerna av den mjölk som används i Caseificio för bearbetning till ost, i syfte att garantera det som kallas ”kontrollerad leveranskedja på 0 km”.
Caseificio Sangiovanni, med tillstånd att framställa ostar enligt EG-stämpeln IT 03-252 EG, framställer följande ostar
- Från konventionell mjölk:
DOP: Gorgonzola DOP, Taleggio DOP, Quartirolo Lombardo DOP, Salva Cremasco DOP,
Generiska namn: Caciotte, Formaggelle, Latteria, Fontal Nazionale, Torte contadine, Italico, Primosale, Robiole, Ricotta, etc; - Från ekologiskt odlad mjölk:
Gorgonzola DOP, Taleggio DOP, Quartirolo Lombardo DOP, Fontal Nazionale, Italico, Ricotta; - Från getmjölk:
Caciotta, Latteria, Ricotta och liknande.