Morotslåda

Skölj morötterna och skär dem i mindre bitar (förutom ett tiotal som lämnas hela). Lägg dem i kokande saltat vatten och låt dem koka i 10 minuter. Låt dem rinna av. Lägg undan de hela morötterna. Lägg de skurna morötterna i en stekpanna tillsammans med 10 g smör och fräs dem i 2 – 3 minuter. Ta bort dem från värmen och mosa dem.
Skär gorgonzolaosten i mindre bitar. Lägg bitarna i mixern tillsammans med äggen och en nypa salt. Mixa alltsammans till en krämig och fyllig blandning.
Blanda ostkrämen försiktigt med de mosade morötterna. Smaksätt med lite peppar och hackad mejram och smaka av med salt. Häll blandningen i en smord form. Täck över med bakplåtspapper och grädda i vattenbad i 180 °C ugnsvärme i 20 minuter.
Ta bort bakplåtspappret. Lägg de hela morötterna ovanpå alltsammans och fortsätt tillagningen i ytterligare 20 minuter.
Ta ut morotslådan ur ugnen. Strö hackade valnötter och ev. gorgonzolatärningar över den och servera.

Cinqueterre doc

Rustik rektangulär smördeg med rödlök, söt Gorgonzola PDO, valnötter och rucola