SE
IT EN DK NL FR DE JP KR PL ES
Menu
ITENDKNLFRDEJPKRPLESSE

Sök

Recept
Litet grillspett med marinerad kyckling med skogshonung och söt paprika, mild gorgonzolafondue och karamelliserad honungsmelon (med rökt paprika)

Andra kurs

FÖRSÄKRING

Litet grillspett med marinerad kyckling med skogshonung och söt paprika, mild gorgonzolafondue och karamelliserad honungsmelon (med rökt paprika)

Ingredienser för 6 människor

Till grillspetten:

  • Ett kycklingbröst på ca 600 g
  • 4 msk extra jungfruolja
  • 3 msk skogshonung
  • söt paprika
  • rött Hawaii-salt

Till den milda gorgonzolafonduen:

  • 1 1/4 dl helmjölk,
  • 200 g mild Gorgonzola SUB,
  • 20 g smör,
  • 2 äggulor,
  • salt och peppar

Till den karamelliserade honungsmelonen:

  • 3 klyftor av honungsmelon från Mantova SGB (nätmelon),
  • 30 g saltat smör,
  • 3/4 dl rörsocker,
  • rökt paprika,
  • några droppar citronsaft

Förberedelse

  1. Skölj kycklingbröstet och tärna det.
  2. Förbered marinaden. Värm upp oljan i en kastrull tillsammans med skogshonung och paprika.
  3. Lägg alltsammans i en fryspåse och massera väl. Låt vila i kylskåpet i minst 1 timme.
  4. Värm upp smör och mjölk i en liten kastrull och smält gorgonzolaosten. Smaka av med salt och peppar. Ta bort kastrullen från värmen. Tillsätt de två äggulorna strax före serveringen.
  5. Värm upp ugnen till 250 °C med grillvärmen.
  6. Trä kycklingtärningarna på grillspett av trä och placera dem på en ugnsplåt täckt med bakplåtspapper.
  7. Ugnsstek i ca 10 – 12 minuter (tills de är gyllenbruna). Salta.
  8. Förbered den karamelliserade honungsmelonen under tiden. Skär honungsmelonen i tärningar på ca 1,5 cm.
  9. Värm upp smör, socker och citronsaft i en non-stick-kastrull. Låt koka tills blandningen karamelliseras. Tillsätt honungsmelonen och den rökta paprikan. Vänd runt tills de blir glansiga och tillsätt en handfull socker i slutet.
  10. Lägg upp på tallriken.