Lammkotletter med pistagenötter och gorgonzolafondue

Banka ut lammkotletterna lätt. Vänd dem i finhackade pistagenötter och sedan i mjöl.
Hetta upp 2 msk olivolja i en stekpanna. Lägg i kotletterna och bryn dem på båda sidor. Ta upp kotletterna och torka bort överblivet stekfett ur stekpannan.
Lägg tillbaka kotletterna i stekpannan och tillsätt marsalavinet. Var försiktig så att inga lågor flammar upp och reducera vinet på medelhög värme.
Koka upp mjölken med ett lagerblad, salt och peppar i en liten kastrull. Red med maizena utrörd i kallt vatten och låt sjuda i 3 minuter. Stäng av värmen och tillsätt gorgonzolaosten. Blanda och håll alltsammans varmt i vattenbad.
Avsluta tillagningen av kotletterna i ugnen. Servera dem tillsammans med fonduen och ringla över 1 msk av det reducerade marsalavinet.

Ribolla Gialla Acida

Potatis- och jordärtskocksplättar med gorgonzola- och tryffelfondue