Fyllda kycklingkuvert

Lägg valnötter och mejram i mixern och mixa alltsammans till en grov och jämn blandning. Lägg kycklingskivorna på arbetsbänken. Täck varje kycklingskiva med en skiva formskuren kokt skinka men se till att du lämnar 1 cm marginal runt om kycklingskivan. Blanda gorgonzolaosten med valnöts- och mejramhacket.
Lägg 1 msk blandning i mitten av varje kycklingskiva. Vik köttet på mitten och tryck ihop längs kanterna. Fäst med tandpetare.
Vänd kycklingkuverten i mjöl och var extra noga med den öppna kanten. Bryn dem i smör och lite olja i en stekpanna i ca 2 minuter. Vänd kycklingkuverten, salta och peppra dem och låt dem bryna även på andra sidan. Slå på det vita vinet och fortsätt tillagningen i ytterligare 5 minuter. Ta bort tandpetarna från köttet. Strö gärna över mejramblad och servera.

Dolcetto d’Asti

Tonfisktartar med Gorgonzola PDO-sås