SE

Sök

Kylskåp Emptier

FÖRSÄKRING

30 min

Borscht med rödbetor garnerad med kryddig Gorgonzola PDO

Ingredienser

  • 120 g kryddig Gorgonzola PDO
  • 1,5 liter vegetabilisk buljong
  • 400 g kokta rödbetor från dagen innan
  • 200 g morötter
  • 2 hårdkokta ägg
  • 3 kvistar dill
  • 1 kvist lagerblad
  • 30 g torkad svamp
  • 2 vitlöksklyftor
  • 3 msk tomatpuré
  • 1 msk vinäger
  • salt
  • peppar
  • 40 g smör

Förberedelse

  1. Värm grönsaksbuljongen och tillsätt tomatpuré, vitlök och lagerblad.
  2. Blötlägg de torkade svamparna i vatten i 30 min.
  3. Skär under tiden betorna och morötterna i kuber. Hacka sedan de blötlagda svamparna.
  4. Värm smöret i en kastrull, tillsätt sedan svamp, rödbetor, morot och dill. Tillsätt grönsaksbuljongen och låt den sjuda. Tillsätt vinäger, salt och peppar. Koka i 30 minuter.
  5. Servera soppan garnerad med kokt ägg, kryddig Gorgonzola PDO och färsk dill.