Ost är en del av identiteten. På denna princip baseras ostturismen, en ny drivkraft inom den italienska turistsektorn som kretsar kring ostfabriker, deras territorier och ostmästarnas kunnande, som är väktare av traditioner och tusenåriga recept som det för Gorgonzola Dop.
Uppgifterna i den första rapporten om turism och ostvärlden är tydliga: 32,7 % av de italienska turisterna uppger att de har deltagit i minst en ostrelaterad upplevelse under sina resor de senaste tre åren – bland annat besök på ostfabriker, evenemang och festivaler, temaresor och specialupplevelser på restauranger – och siffrorna har ökat betydligt under de senaste tre åren: +7,3 % jämfört med 2021.
En växande trend som främjar en långsam turism, i harmoni med naturens rytmer, och som för resenärerna närmare osttillverkningens olika faser, från mjölkning till mognad, och möten med lokala producenter. Till dessa erbjudanden kommer också mer innovativa upplevelser som engagerar turisterna personligen, såsom de alltmer populära kurserna i ”cheese pairing” (uppskattade av 55 % av de intervjuade) eller ostverkstäder (52 %).
Även formatet för horeca-kanalen (hotell, restauranger och catering) anpassas. Från ostbarer till ostcatering och ost-tema-spa som erbjuds på många hotell och B&B, med skönhetsbehandlingar baserade på mjölk och hö, utan att glömma de ostmenyer som cirka 6 av 10 italienare skulle vilja hitta på restauranger.
Ostturismen är ett dynamiskt och engagerande sätt att lära känna ostvärlden och dess territorium på nära håll och fullt ut uppskatta traditionen, det italienska hantverket och den höga kvaliteten.
