I Kina och många asiatiska länder, som Singapore och Vietnam, firas det kinesiska nyåret, även känt som vårfestivalen, från den 28 januari till den 4 februari 2025.
Högtiden är så stark att många lokala företag stänger ner i flera veckor, och även i resten av världen, där det finns kinesiska samhällen, får det östliga nyåret allt större betydelse. Milano stad beslutade till exempel i år att flytta den traditionella drakdansen, som var planerad till söndagen den 2 februari, från stadens Chinatown till den mer rymliga Arco della Pace för att välkomna ormens år.
Men vad äter folk under den här festliga perioden? Det finns många kulinariska traditioner och vidskepelser som asiaterna följer. Huvudfokus ligger på fiskrätter, i synnerhet karp, som anses vara en symbol för välstånd. Den ska placeras på bordet med huvudet mot den äldsta familjemedlemmen och får aldrig flyttas. De välkända ravioli- och vårrullarna samt de söta risbollarna och nudlarna anses också vara lyckobringande på grund av sin form.
Vi har valt ut två rätter som passar perfekt för högtiderna och som berikas av den unika smaken av Gorgonzola PDO.
- Teriyakilax med Gorgonzola PDO-sås, vitt ris, vårlök, sesam, spenat och rädisa
- Nudlar med grönsaker och Gorgonzola PDO
Heresi? Nej, det är det inte alls! Asiater älskar Gorgonzola eftersom det är en ost som tillverkas av pastöriserad helmjölk men som är naturligt laktosfri(*). Mer än 90 % av befolkningen lider av denna intolerans. Dessutom uppskattar de smaken, den så kallade femte ”umami-smaken”, som uppstår genom den jäsning som är så vanlig i asiatisk mat.
Exportsiffrorna bekräftar detta: totalt flögs cirka 54 000 Gorgonzola PDO-ostar till denna del av världen mellan januari och oktober 2024, och två viktiga asiatiska länder som Japan och Sydkorea finns med på listan över de 20 största importörerna.
* (Laktos mindre än 0,1 g/100 g, en naturlig följd av den typiska produktionsprocessen. Innehåller galaktos).
