Våren, med den första värmen och de allt längre dagarna, lockar många att börja med en diet som är mer lämpad för att gå ner några kilon inför sommaren.
I sådana fall är det bra att veta att ostar, särskilt Gorgonzola PDO, inte nödvändigtvis är förbjudna, alltid inom ramen för en hälsosam livsstil och en varierad och balanserad kost.
Först och främst måste kaloriintaget utvärderas. En portion Gorgonzola på 60 g innehåller 195 kalorier, dvs. 10–15 % av dagsbehovet. Vid närmare eftertanke är det samma kaloriinnehåll som i 35 g choklad, 45 g brödpinnar eller 30 g rostade jordnötter.
Men det finns mer. Enligt nutritionister kan mejeriprodukter till och med hjälpa till att hålla vikten över tid tack vare särskilt tre ämnen: vassleprotein, som mättar snabbt och bevarar den magra massan, kasein, som stabiliserar blodsockret och motverkar hunger, och kalcium, som håller aptiten i schack och främjar fettförbränning.
Gorgonzola, även i sin kryddiga version, kan därför användas för att ge smak åt en grönsaksrätt eller för att krydda ris eller fullkornspasta.
För ett snabbt ”bryt hungern” –mellanmål kan den bredas ut på en skiva rågbröd tillsammans med en laxskiva och kokt zucchini, kryddade med peppar och kryddor efter smak. För många fler idéer, se receptsektionen på webbsidan gorgonzola.com.
Som alltid är det mängden som måste kontrolleras, utan plågsam berövande, också för att en annan kvalitet hos Gorgonzola DOP är att den av vetenskapen erkänns som en ”mood food”, dvs. de livsmedel som kan påverka humöret positivt. Desto större anledning att njuta av den utan skuldkänslor!
