Under förra året framställdes det hela 4 430 407 ostar (uppgift per 30 november) med en ökning på 2,63 % jämfört med 2017 och med en ännu större ökning (+6,13 %) jämfört med 2016. Över en tredjedel av produktionen gick till export.
Men hur kan man förklara den stadigt växande framgång som kungen av de italienska grönmögelostarna har? Dess popularitet på matborden i hela världen, inte bara i Europa och Nordamerika, men även i Fjärran Östern, beror säkerligen på den unika smaken och den stora mångsidigheten vid matlagningen med denna läckra ost. Under de senaste åren har även näringsaspekterna hos Gorgonzola SUB blivit alltmer kända och uppskattade av konsumenterna.
Till exempel det faktum att laktoshalten i gorgonzolan är långt under den gräns som har fastställts i ministerbeslut för att ett livsmedel ska kunna anses vara ”naturligt laktosfritt” (< 0,1 g/100 g). Dessutom kan även glutenallergiker förtära Gorgonzola SUB i och med att vetemjölet, som tidigare användes som växtsubstrat för mögel, har ersatts med stärkelse av ris, som är ett spannmål som är naturligt fritt från gluten.
Slutligen kan Gorgonzola SUB enligt psykobiotiken (den vetenskap som studerar hur tarmbakterierna kan påverka vårt humör) definieras som ”mood food” (humörmat) tack vare sin förmåga att motverka ångest och förbättra humöret.
