Vissa egenskaper hos Gorgonzola gör den till en ost som passar att äta även för de minsta barnen. Först och främst är det en ost som tillverkas av pastöriserad helmjölk från kor. Dessutom sätter två typiska steg i bearbetningen, jäsningen, som ger upphov till de ”goda mögelsvamparna”, och mognaden, igång processer som kan vara mycket gynnsamma för hälsan, tillsammans med en varierad kost och en hälsosam livsstil. Under jäsningen konsumeras laktos, mjölkens karaktäristiska socker, av mjölksyrabakterier, vilket gör Gorgonzola-osten naturligt laktosfri (<0,1 g/100 g) och därför också lämplig för personer med intolerans. Mognaden å andra sidan leder till en kraftig nedbrytning av mjölkproteiner och bildandet av ett rikt utbud av lättupptagliga peptider och fria aminosyror, som förutom de höga näringsvärdena som är karakteristiska för mjölk, t.ex. kalcium och fosfor, gör gorgonzolaost till ett livsmedel som är lämpligt för barn och sportentusiaster.
Vi har valt ut 8 enkla och roliga recept för att få fram hela smaken av Gorgonzola DOP på bordet för både stora och små:
- Bagel med avokado Gorgonzola PDO, tomat och sallad
- Vit pizza med rostade tomater och potatis, Gorgonzola PDO, basilikaolja och citronskal
- Fusilli med Gorgonzola PDO-doppade zucchini, mynta och valnötter
- Pastagratäng med Gorgonzola PDO-doppade ägg, ärtor och skinka
- Kycklingkotletter pizzaiola med Gorgonzola PDO och basilika
- Rustika-pommes frites med Gorgonzola PDO-doppad örtsås
- Söta tortelli med Gorgonzola PDO
- Glass av fiordilatte med kryddig Gorgonzola PDO, mynta och valnötstopping
