Vårt hantverksföretag, med säte i Valsassina, en dal som är känd för sina utmärkta ostar, fortsätter den osttillverkning som inleddes av vår farfar och fördes vidare av vår far Gildo.
Aktiviteten är traditionellt kopplad till Taleggio DOP, Gorgonzola DOP, Quartirolo DOP och tillägnad de mest typiska ostar av råmjölk från våra berg.
Vi samlar in den värdefulla bergsmjölken från vår dal från ”Cooperativa Produttori della Valsassina” och använder den för att producera ”Originali Valsassina”-ostar som uttrycker äkthet, tradition och koppling till territoriet.
Under de senaste åren har man också gjort särskilda ansträngningar för att producera ostar av getmjölk, vilket har lett till att man har blivit ett referensföretag inom denna sektor i Italien.
