Mario Costa utmärker sig inte bara genom sin goda produkt, utan också genom en lojalitet mot produktionstraditionen som kontinuerliga och nödvändiga tekniska anpassningar inte har underminerat. Innovation och djupgående kunskap om osttillverkning ligger till grund för en gorgonzola med en makalös smak.
Företaget bär fortfarande namnet på sin grundare – Mario Costa, född 1893 – som omedelbart efter första världskriget startade mjölkförädlingsverksamheten på en gård i Vinzaglio, i Novara-området.
På den tiden tillverkades endast Gorgonzola med två pastor, den kryddiga, medan den söta och krämiga produkten som nu har etablerat sig på marknaderna ännu inte hade fötts: i företaget arbetade man dock redan med Costa Dolcificato, som tilldelades den högsta utmärkelsen vid ostutställningen i Milano 1924.
Sedan början av 1970-talet har företagets ledning anförtrotts grundarens sonson, Federico Fileppo Zop, som – efter att ha börjat på företaget i mycket unga år – lyckades ge produktionen en ny impuls, som tredubblades på bara några år och växte stadigt. Idag representerar Federica och Davide Fileppo, barnbarnsbarn till grundaren och redan aktiva i företaget, den fjärde generationen.
Mario Costa är nu en solid, modern och utvecklad verklighet (även tack vare det nyligen invigda nya huvudkontoret), som alltid lever upp till sin tradition av godhet och naturlighet, och som har alla förutsättningar att möta utmaningen från en alltmer artikulerad och föränderlig marknad.
En livlig och fokuserad konkurrenspolitik som gör att den kan växa, men utan att glömma sina rötter. På Costa är produktionskvaliteten och den noggranna efterlevnaden av hälso- och hygienbestämmelserna på högsta nivå under varje steg i bearbetningen: från pastörisering till mjölkbearbetning, från mognad till förpackning. Sedan några år tillbaka har företaget de viktiga internationella certifieringarna BRC och IFS.
