Morotskaka med Gorgonzola PDO och påskgarnering

Mixa morötter i en mixer och ställ åt sidan. Använd en elvisp för att vispa äggen och sockret i en skål. Tillsätt olja, morötter och apelsinzest. Tillsätt det siktade mjölet och bakpulvret och blanda noggrant.
För över blandningen till en 26 cm oljad samt mjölad tårtform och grädda i en förvärmd ugn vid 170 °C i 40 minuter.
Låt svalna helt efter gräddning.
Skär ut skivor med ett kakmått. Placera ett lager med Gorgonzola PDO på hälften av skivorna och förslut med de andra skivorna.
Garnera med ytterligare Gorgonzola PDO, mynta och sockerblommor.

Gorgonzola PDO-mousse med knapriga karamelliserade valnötter och röda frukter