Den 14 maj 1970 grundades konsortiet för att skydda Gorgonzola PDO-OST i Novara: Producenter och säsongtagare från 35 industri- och jordbrukssektorer utarbetade den första stadgan och valde den första ordföranden från kommissionen. Invernizzi Gisberto Francesco.
Innan denna historiska dag skedde även en viktig historisk händelse i Stresa den 1 juni 1951: Vid detta möte som hölls med alla ledande europeiska experter inom mejerisektorn undertecknades en konvention för att skydda de största och mest typiska europeiska mejeriprodukterna. Den 10 april 1954 godkände därför det italienska parlamentet §125, skydd av ursprungsbeteckningar och typer för de viktigaste italienska ostarna, däribland Gorgonzola.
Födelsen av Gorgonzola Consortium dröjde dock några år till. I själva verket var det inte förrän i slutet av 1960-talet, som Gorgonzola marknaden påverkades av en massiv invasion av liknande utländska produkter men av dålig kvalitet, vissa producenter kände därför behovet av att reglera och skydda Gorgonzola ost.
Det fanns till och med två frivilliga konsortier år 1968, ett i Novara och ett i Milano, men denna situation kunde inte dåvarande jordbruks- och skogsministeriet erkänna. Därför beslutades det att bilda ett enda konsortium som kunde övervaka produktionen och handeln med Gorgonzolaost.
Det sista steget i produktionen är märkningen av färskosten och anbringandet av det visuella märket ”g” på aluminiumet som omsluter Gorgonzola inför försäljningen. Märket godkändes den 1 mars 1975. Märkningen, det omisskännliga ”g” skyddar konsumenterna från förfalskningar och imitationer av Gorgonzola Dop, en välsmakande italiensk excellent färskost, rik på välgörande principer, älskad och exporterad över hela världen.
Detta tack vare det arbete som utförts under de senaste 50 åren av alla konsortier!
