Olja pizzapannan och rulla ut degen till kanterna. Tillsätt äppelskivorna och Gorgonzola PDO. Garnera med färsk timjan, peppar och en klick extra jungfruolja.
Baka i en förvärmd ugn vid 230 grader i 20 minuter.
När den är färdig, ta ut den från ugnen och tillsätt Culatellon.