Soppa med purjolök, potatis och gorgonzola

Skala och tärna potatisarna. Lägg dem i en skål med kallt vatten så att de inte mörknar. Ta bort den gröna delen samt rötterna på purjolöken. Skär den i tunna slantar. Pressa vitlöksklyftan. Lägg valnötterna på ett bakplåtspapper och krossa dem med en köttklubba.
Bryn den pressade vitlöksklyftan i en kastrull tillsammans med 30 g smör i 1 – 2 minuter. Tillsätt purjolöken och de avrunna potatistärningarna och fortsätt att bryna i 2 – 3 minuter. Slå på den varma buljongen, täck med lock och fortsätt tillagningen i ca 20 minuter.
Stäng av värmen, dra kastrullen åt sidan och tillsätt mascarponen. Smaka av med salt och peppar. Mixa alltsammans till en fin och jämn kräm.
Fördela soppan i portionsskålar. Toppa varje soppskål med 50 g gorgonzolaost (mild eller stark efter tycke och smak) skuren i bitar, honung och krossade valnötter. Servera genast.

Aglianico del Vulture