Minipajer med vindruvor och gorgonzola

Häll mjölet, det tärnade smöret, en nypa salt och 1/2 dl kallt vatten i mixern. Arbeta degen till en jämn degboll. Linda in degbollen i plastfolie och låt den vila i kylskåpet i 30 minuter.
Kavla ut degen på en mjölad arbetsbänk. Skär till degen så att den räcker till att klä 8 portionsformar med diameter på ca 7 centimeter.
Blanda gorgonzolaosten, grädden, ägget, en nypa salt och den tunnskivade sellerin i mixern.
Fördela blandningen i portionsformarna och grädda dem i den nedre delen av ugnen i 25 minuter.
Smält sockret i en liten stekpanna tillsammans med 1 msk vatten. Låt sjuda på medelvärme tills sockret har karamelliserats. Tillsätt vindruvorna och vänd dem snabbt i karamellsåsen. Stäng av värmen och dra stekpannan åt sidan. Garnera med en vindruva på varje minipaj.
Servera när alltsammans har svalnat.

Moscato di Sardegna