- 400 g frysta gröna ärtor
- Grönsaksbuljong
- 1 mellanstor potatis (ca 70 g)
- 1 schalottenlök
- 100 g mild gorgonzolaost
- 100 g färsk getost
- 4 petit chouxer
- 3 mejramkvistar
- Salt – citronskal
FÖRSÄKRING
Ingredienser för 4 människor
Förberedelse
- Hetta upp två matskedar extra jungfruolja i en kastrull och bryn den hackade schalottenlöken i oljan. Tillsätt ärtorna och den fintärnade potatisen. Bryn alltsammans på hög värme i ca 6 minuter.
- Täck med buljong, smaka av och låt puttra i minst 10 minuter. Blanda under tiden getosten med gorgonzolaosten i en skål.
- Smaksätt med rivet citronskal och mejramblad. Lägg moussen i en spritspåse och fyll petit chouxerna.
- Ta bort kastrullen med ärtorna från värmen och mixa alltsammans till en slät kräm med en stavmixer. Värm upp igen. Smaka av och servera. Garnera med en gorgonzolafylld petit choux per person och dekorera efter tycke och smak.
Rekommenderat vin:
Bianco di Custoza
