FÖRSÄKRING
30 min
1. Börja förbereda soppan genom att tvätta potatisen och morötterna väl, ta bort eventuell kvarvarande jord men behåll skalet.
2. Tärna grönsakerna och hacka löken, ta bara bort det yttersta skalet.
3. Fräs löken i 3 msk evo-olja i en stor kastrull i några minuter.
4. Tillsätt grönsakerna, rör om väl och krydda med salt och peppar.
5. Häll i den kokande buljongen efter några minuter och koka på medelvärme tills grönsakerna är mjuka.
6. Skär under tiden brödskivorna i tärningar och bryn dem i en stekpanna med lite olivolja.
7. Mixa grönsakerna med hjälp av en stavmixer tills de är jämna och homogena.
8. Servera soppan varm och garnera med tärnad kryddig gorgonzola, krutonger, färska örter och en nypa svartpeppar.
