GORGONZOLA-RAVIOLI, INFUSION MED HONUNGSMELON OCH ROTSELLERI

Till pastan

1. Knåda snabbt samman alla ingredienserna och låt vila i kylskåpet i minst 2 timmar.

Till fyllningen

1. Vispa den milda gorgonzolaosten fluffigt.

Till raviolin

1. Kavla ut degen tunt.
2. Gör klassiska ravioli som i Piemonte fyllda med mild gorgonzolaost.

Till havskräftan

1. Rensa och dela havskräftan i två delar.
2. Bryn den i stekpannan med salt och extra jungfruolja.

Till centrifugatet

1. Skär honungsmelonen i bitar och lägg den i vatten och C-vitamin.
2. Skölj och skär rotsellerin i bitar och centrifugera den med honungsmelonen.
3. Tillsätt en knivspets C-vitamin när centrifugeringen är klar. Förvara i en kanna.

Till uppläggningen

1. Vänd runt raviolin i lite olja och lägg upp den i en djup tallrik.
2. Tillsätt den brynta havskräftan och ringla avslutningsvis över infusionen.
3. Dekorera med groddar och blommor.