science-column

Vad säger forskningen

Erasmo NevianiProfessor Erasmo Neviani, videnskabelig samarbejdspartner for konsortiet Gorgonzola ost, udforsker spørgsmål vedrørende ernæringsmæssige egenskaber og karakteristika Gorgonzola SUB.

 

Gorgonzola är en ost som är rik på näringsämnen. Vet du att…

Gorgonzola är en av de mest lättsmälta ostarna
När du smakar på gorgonzolaosten uppskattar du dess smak och goda kvalitet.

Men kanske känner du inte till dess verkliga egenskaper? Vet du t.ex. att det är tack vare mögelarten Penicilliums proteolytiska verkan som gorngonzolaosten är en av de mest lättsmälta ostarna?

Prova ett snabbt mellanmål med bröd och gorgonzola, eller bred gorgonzola på säsongens färska grönsaker. Du kommer att förvånas över hur gorgonzolaosten förhöjer smakerna.

Och tänk att alla äter den bara för att den är så god! Det är viktigt med en varierande och balanserad kost och en hälsosam livsstil.

Gorgonzolaosten är en verklig vitaminkälla
Gorgonzolaosten förbluffar dig varje gång du avnjuter den.

Men även när du upptäcker dess näringsvärden och egenskaper. Känner du till att denna fantastiska ost är källa till vitaminerna A, B2, B6 och B12?

Vitamin B6 bidrar till nervsystemets och immunsystemets normala funktion medan vitaminerna B2 e B12 bidrar till det normala bildandet av röda blodkroppar.

Vem hade kunnat ana det? Nu vet du att det är en riktig juvel som du serverar. Och tänk att alla äter den bara för att den är så god! Det är viktigt med en varierande och balanserad kost och en hälsosam livsstil.

Gorgonzolaosten är rik på kalcium
Gorgonzolaosten rymmer näringsämnen och enastående egenskaper.

Visste du till exempel att gorgonzolaosten är rik på biotillgängligt kalcium?

Det är ett värdefullt näringsämne som bidrar till en normal muskelfunktion. Men inte nog med det, kalcium är nämligen även nödvändigt för att bibehålla tänder och ben friska.

En god nyhet. Och tänk att alla äter den bara för att den är så god! Det är viktigt med en varierande och balanserad kost och en hälsosam livsstil.

Gorgonzolaosten är rik på fosfor
Gorgonzolaosten rymmer näringsämnen och enastående egenskaper.

Visste du att denna ost med sin särpräglade milda, pikanta smak även innehåller en hög andel fosfor?

Denna beståndsdel bidrar till en normal energigivande ämnesomsättning och cellmembranens normala funktion. Det visste du inte, eller hur?

Nåväl, nu känner du till ytterligare en egenskap hos denna världsunika ost. Och tänk att alla äter den bara för att den är så god! Det är viktigt med en varierande och balanserad kost och en hälsosam livsstil.

Gorgonzola är en ost som få vet hur man tillverkar
Alla vet att den är god men gorgonzolaosten kan ge prov på sidor som verkligen överraskar.

Vet du till exempel att det endast finns 427 personer i världen som vet hur man gör äkta gorgonzolaost? Det är inte så många, eller hur?

Och vi vet vad var och en av dem heter. De är ostmästarna som genom århundradena har fört vidare de antika metoderna och som dag efter dag håller den enastående italienska osttillverkningstraditionen levande och med stor hängivenhet för den vidare till nya generationer.

Det är kulturen som vet hur man skapar detta mirakel med sin särpräglade smak som du inte kan ta miste på. Och tänk att alla äter den bara för att den är så god!

GGorgonzolaosten skyddas och kontrolleras hela året
Gorgonzolaosten är unik i världen och måste därför alltid skyddas.

Denna ost med sin särpräglade milda, pikanta smak skyddas och kontrolleras av Consorzio per la Tutela del Formaggio Gorgonzola 365 dagar om året.

Den äkta gorgonzolaosten kännetecknas av identifieringsmärket CG och på varje ost är numret på ysteriet som har tillverkat den inpräglat.

På så sätt vet även du vem som har ”gjort” den och kan vara säker på att det är gorgonzola SUB som du serverar. Det känns tryggt, eller hur? Och tänk att alla äter den bara för att den är så god!

 

Fettsyror i ädelost

Det finns en utbredd uppfattning bland konsumenter att Gorgonzola SUB är en mycket fet ost. Detta...

Historia och tradition

Gorgonzola SUB är en italiensk ost till 100 % som endast tillverkas i vissa specifika områden i...

Högt blodtryck

Under ystningen och mognaden av gorgonzolaosten sker en viktig nedbrytning av mjölkproteinerna...

Gorgonzola ost och laktos

Laktos, d.v.s. mjölksocker, tas upp av kroppen tack vare laktasenzymet, vars aktivitet hos vissa...