zonadiorigine

Tillverkningsområde

Gorgonzolaosten tillverkas enligt lag och tradition endast i två italienska regioner och endast i följande provinser: Novara, Vercelli, Cuneo, Biella, Verbano Cusio Ossola och distriktet Casale Monferrato när det gäller Piemonte. Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Milano, Monza, Pavia och Varese när det gäller Lombardiet.

Endast mjölk från uppfödningar i dessa provinser får användas för att tillverka en gorgonzolaost som uppfyller kraven för att få den skyddade ursprungsbeteckningen (SUB). På så sätt garanteras denna förnämliga ost redan från råvaran.

Idag tillverkas gorgonzolaosten av ca 30 ysterier i moderna anläggningar med välutrustade laboratorier. Mjölken förädlas i enlighet med hälso- och hygienbestämmelserna och tillverkningen sker med all den omsorg och erfarenhet som behövs för en ost som kräver omfattande manuella insatser och kontroller.
Mjölken som används för tillverkningen produceras av ca 3 000 gårdar utspridda i konsortiets område. Den totala årstillverkningen uppgår i dagsläget till över 4 miljoner ostar och totalt 48 000 ton produkt. Omsättningen ligger på över 500 miljoner euro.

  • Dela på