Litet grillspett med marinerad kyckling med skogshonung och söt paprika, mild gorgonzolafondue och karamelliserad honungsmelon (med rökt paprika)

img5

Recept för 6 portioner

Till grillspetten:
Ett kycklingbröst på ca 600 g, 4 msk extra jungfruolja, 3 msk skogshonung, söt paprika, rött Hawaii-salt

Till den milda gorgonzolafonduen:
1 1/4 dl helmjölk, 200 g mild Gorgonzola SUB, 20 g smör, 2 äggulor, salt och peppar

Till den karamelliserade honungsmelonen:
3 klyftor av honungsmelon från Mantova SGB (nätmelon), 30 g saltat smör, 3/4 dl rörsocker, rökt paprika, några droppar citronsaft

 

Tillagning

Skölj kycklingbröstet och tärna det.
Förbered marinaden. Värm upp oljan i en kastrull tillsammans med skogshonung och paprika.
Lägg alltsammans i en fryspåse och massera väl. Låt vila i kylskåpet i minst 1 timme.
Värm upp smör och mjölk i en liten kastrull och smält gorgonzolaosten. Smaka av med salt och peppar. Ta bort kastrullen från värmen. Tillsätt de två äggulorna strax före serveringen.
Värm upp ugnen till 250 °C med grillvärmen.
Trä kycklingtärningarna på grillspett av trä och placera dem på en ugnsplåt täckt med bakplåtspapper.
Ugnsstek i ca 10 – 12 minuter (tills de är gyllenbruna). Salta.
Förbered den karamelliserade honungsmelonen under tiden. Skär honungsmelonen i tärningar på ca 1,5 cm.
Värm upp smör, socker och citronsaft i en non-stick-kastrull. Låt koka tills blandningen karamelliseras. Tillsätt honungsmelonen och den rökta paprikan. Vänd runt tills de blir glansiga och tillsätt en handfull socker i slutet.
Lägg upp på tallriken.

  • Dela på