Karameller av filodeg med gorgonzolaost och honungsmelonchutney

img1

Recept för 4 portioner

Till karamellerna
200 g stark Gorgonzola SUB, 6 plattor filodeg, jordnötsolja för fritering, 1 äggvita

Till chutneyn
600 g honungsmelon SGB, 1 stark chilipeppar, 1 äpple, 1 rödlök, 200 g russin, 2 dl vitvinsvinäger, 3 cm ingefära, 1 3/4 dl rörsocker, 1 msk salt

 

Tillagning

Värm upp sockret med vinäger och salt.
Skala och ansa frukten. Tärna den och tillsätt den i vinägern.
Skala och riv ingefäran och tillsätt den i blandningen.
Låt koka i 2 timmar.
Mixa och förslut i burkar.
Sterilisera vid 110 °C för förvaringen.
Skär gorgonzolaosten i tärningar på 2×2 cm.
Dela plattorna av filodeg på mitten.
Placera gorgonzolatärningen på plattan. Vispa äggvitan med 2 msk vatten och pensla kanterna lätt. Knyt ihop karamellen.
Värm upp 1 L jordnötsolja till 180 °C och fritera.
Servera med chutneyn.

  • Dela på