Kall fondue med mild gorgonzolaost och sallad på stekt honungsmelon

img3

Recept för 4 portioner

200 g mild Gorgonzola SUB, 2 1/2 msk extra jungfruolja, 2 msk mjölk, salt, peppar, 300 g honungsmelon från Mantova SGB, 1 selleristjälk, 2 salladslökar, 20 smultron, ätbara blommor, extra jungfruolja, 1 msk rörsocker, några droppar reducerad balsamvinäger

Tillagning

Använd en stavmixer och mixa gorgonzolaosten med mjölken och oljan. Smaka av med salt och peppar.
Skär sellerin i jämna bitar. Gör runda honungsmelonkulor med ett kuljärn och dela salladslökarna på mitten.
Häll en liten mängd olja i en non-stick-stekpanna. Tillsätt sockret och stek honungsmelonen och grönsakerna runtom.
Häll 1 dl balsamvinäger i en liten kastrull. Låt koka tills balsamvinägern reduceras till en tredjedel.
Förslut i en burk. Den håller i flera månader.
Servera fonduen i djupa tallrikar eller buljongskålar. Toppa med stekta honungsmelonkulor och grönsaker, färska smultron och blommor.

  • Dela på