Honungsmelon-gazpacho, gorgonzolaskum och räkor

img2

Recept för 4 portioner

300 g honungsmelon från Mantova SGB, 1 liten salladslök, 1 citron, 8 droppar Tabasco, 1 dl brödinkråm, 1/2 msk tomatpuré, 3 msk extra jungfruolja, salt, peppar, 1 tsk socker, 150 g mild Gorgonzola SUB, 4 msk grädde, salt, peppar, 12 räkor

Tillagning

Skala och kärna ur honungsmelonen. Skär den i stora bitar och lägg den i mixern tillsammans med salladslök, brödinkråm, tomatpuré, saften från en halv citron, salt och peppar.
Starta mixern och blanda ihop. Tillsätt en liten mängd olja för att reda av.
Tillsätt mer citronsaft vid behov.
Placera i kylskåpet.
Använd en stavmixer och mixa gorgonzolaosten med grädden.
Ta bort ryggskölden på räkorna och bryn dem snabbt i stekpannan.
Häll i gazpachon, tillsätt gorgonzolaskummet och servera med räkorna och den strimlade gröna delen av salladslöken.

  • Dela på