Frisk honungsmelonkräm med honungssmuldeg och mild gorgonzolapralin

img7

Till krämen:
Halv honungsmelon från Mantova SGB (slät melon), citronsaft, mald kardemumma

Till smuldegen:
1 dl fullkornsvetemjöl, 45 g kallt smör, 1 msk akaciahonung, 2 rågade msk rörsocker

Till pralinen:
1 1/2 dl grädde, 150 g mild Gorgonzola SUB, 6 g fiskgelatin

 

Tillagning

Blötlägg fiskgelatinet i kallt vatten. Värm upp grädden, men låt den inte koka. Smält den milda gorgonzolaosten i grädden och tillsätt fiskgelatinet.
Häll i halvrunda bakformar och låt stelna i frysen. Lossa dem från bakformarna och låt dem mjukna i rumstemperatur.
Blanda ihop mjöl, smör, socker och honung i mixern. Kör mixern tills blandningen är smulig. Häll blandningen på en ugnsplåt täckt med bakplåtspapper. Grädda i 180 °C i ca 10 minuter.
Använd en stavmixer och mixa honungsmelonen med några droppar citronsaft och lite mald kardemumma. Låt svalna i kylskåpet.
Uppläggning: Lägg lite kräm på botten i en låg skål och sedan en eller två gorgonzolapraliner. Toppa med smuldegen strax före serveringen.

  • Dela på