Soppa med purjolök, potatis och gorgonzola

Zuppa-Porri-Patate-Gorgonzola
Recept för 4 portioner
  • 100 g mild eller stark gorgonzolaost
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1,5 liter grönsaksbuljong
  • Smör
  • 2 msk mascarpone
  • 4 valnötter
  • 500 g potatis
  • 4 purjolökar
  • Salt och peppar

Skala och tärna potatisarna. Lägg dem i en skål med kallt vatten så att de inte mörknar. Ta bort den gröna delen samt rötterna på purjolöken. Skär den i tunna slantar. Pressa vitlöksklyftan. Lägg valnötterna på ett bakplåtspapper och krossa dem med en köttklubba.

Bryn den pressade vitlöksklyftan i en kastrull tillsammans med 30 g smör i 1 – 2 minuter. Tillsätt purjolöken och de avrunna potatistärningarna och fortsätt att bryna i 2 – 3 minuter. Slå på den varma buljongen, täck med lock och fortsätt tillagningen i ca 20 minuter.

Stäng av värmen, dra kastrullen åt sidan och tillsätt mascarponen. Smaka av med salt och peppar. Mixa alltsammans till en fin och jämn kräm.

Fördela soppan i portionsskålar. Toppa varje soppskål med 50 g gorgonzolaost (mild eller stark efter tycke och smak) skuren i bitar, honung och krossade valnötter. Servera genast.

Rekommenderat vin: Aglianico del Vulture

Kort snabb
recipe image
recept Namn
Soppa med purjolök, potatis och gorgonzola
publicerad den
Tillredningstid
total tid
Betyg i genomsnitt
1.51star1stargraygraygray Based on 3 Review(s)
  • Dela på