Krämig grön ärtsoppa med små petit chouxer fyllda med gorgonzolamousse

ricette_0002_crema di piselli
Recept för 4 portioner
  • 400 g frysta gröna ärtor
  • Grönsaksbuljong
  • 1 mellanstor potatis (ca 70 g)
  • 1 schalottenlök
  • 100 g mild gorgonzolaost
  • 100 g färsk getost
  • 4 petit chouxer
  • 3 mejramkvistar
  • Salt – citronskal

Hetta upp två matskedar extra jungfruolja i en kastrull och bryn den hackade schalottenlöken i oljan. Tillsätt ärtorna och den fintärnade potatisen. Bryn alltsammans på hög värme i ca 6 minuter. Täck med buljong, smaka av och låt puttra i minst 10 minuter. Blanda under tiden getosten med gorgonzolaosten i en skål. Smaksätt med rivet citronskal och mejramblad. Lägg moussen i en spritspåse och fyll petit chouxerna.

Ta bort kastrullen med ärtorna från värmen och mixa alltsammans till en slät kräm med en stavmixer. Värm upp igen. Smaka av och servera. Garnera med en gorgonzolafylld petit choux per person och dekorera efter tycke och smak.

Rekommenderat vin: Bianco di Custoza

Kort snabb
recipe image
recept Namn
Krämig grön ärtsoppa med små petit chouxer fyllda med gorgonzolamousse
publicerad den
Tillredningstid
Koktid
total tid
Betyg i genomsnitt
4.51star1star1star1star1star Based on 4 Review(s)
  • Dela på