National stämman 2017

Gorgonzolakonsortiets ordförande Renato Invernizzi presenterade Gorgonzola SUB-nyheter under riksstämman som hölls på hotell Westin Palace i Milano och leddes av Nicola Savino. Tillverkningen av Gorgonzola har stadigt ökat sedan 2009 och under 2016 tillverkades över 4,5 miljoner ostar (en ökning på 1,78 % jämfört med föregående år). Likaså har den inhemska konsumtionen ökat med 2,4 % (uppgifter från GFK 2016) och exporten med 9 % (källa: Clal). Drygt en tredjedel av tillverkningen går på export för att hamna på matborden hos framförallt tyskar och fransmän (i Europa), amerikanare, japaner och koreaner i övriga världen.

Ur näringssynpunkt är det nu officiellt: Gorgonzola är naturligt laktosfri! Detta bekräftade professor Erasmo Neviani under stämman när han presenterade resultaten från de tester som hade gjorts i samarbete med CREA forskningscenter i Lodi (f.d. Testinstitutet för mjölk- och ostprodukter). Näringsexpert Samantha Biale stack hål på många myter om Gorgonzola. Hon menade framförallt att den utan problem kan införas i kosten för de allra yngsta och uppmanade därför till detta. Hon påpekade även att 100 g Gorgonzola innehåller lika mycket kolesterol (70 mg) som 100 g MAGERT kalvkött , kalkon- eller kycklinglår (utan skinn), bresaola, odlad guldsparid eller havsabborre.

Den sista gästen var Antonino Cannavacciuolo som, påhejad av Nicola Savino, berättade om några episoder från sitt yrkesliv och blev sympatiskt jämförd med de personer som före honom hade varit Gorgonzolakonsortiets ansikte utåt. Kocken inbjöd sedan alla deltagare att provsmaka hans plockmatstallrik APERITIVO som bjöd på den milda och krämiga Gorgonzola Dolce och den starkare Gorgonzola Piccante och hade skapats just för detta tillfälle.

Under 2016 importerade svenskarna 365 ton Gorgonzolaost, vilket motsvarar en ökning på 5 % jämfört med 2015.

  • Dela på